干黃花菜是我們生活中十分常見的一種食材，可以直接炒，也可以用來做湯，今天給大家推薦一種簡單方便的做法——黃花菜炒雞蛋。

材料：雞蛋3枚、黃花菜適量；

做法：1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根；

2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用；

3、在鍋中加入適當?shù)挠停蜔岷蟮谷腚u蛋液攤開，小火熱幾秒；　　

4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘；

5、起鍋之前加點蔥花，然后停火出鍋。