雞樅菌油是云南的一道非常著名的小吃，其口感干香有嚼頭，且具有補(bǔ)磷、提高免疫力、降低血糖、預(yù)防癌癥等多重功效。那么，雞樅菌油的做法是怎樣的？

雞樅菌油的烹制方法很簡單，但較為費(fèi)時費(fèi)力。其烹制方法如下：將新鮮的雞樅菌洗干凈后，放到竹簍上稍微過濾一下水，將雞樅菌撕成粗細(xì)均勻的細(xì)條狀，準(zhǔn)備適量的花椒、干辣椒及大量的食用油，先把油放到鍋中燒熱后，放入干辣椒、花椒及雞樅菌，油的分量要浸沒雞樅菌為宜，然后就這樣一邊加熱一邊翻動，以免糊鍋，讓雞樅菌均勻受熱后慢慢脫水，這個過程要花上幾十分鐘，直到雞樅菌變成褐色的細(xì)條后，基本就可以撈起雞樅菌了。待油溫放涼后，用干凈的罐子裝起來，放入炸干后的雞樅菌，存放在冰箱里面，就能保存一段好長的時間了。還有，雞樅菌一定要被油浸沒，否則會變質(zhì)發(fā)霉。

食用小提示：雞樅菌油可根據(jù)個人喜好來食用，有的人喜歡將其當(dāng)作調(diào)味料，用來伴面條、米線來吃，有些人喜歡直接作為一道菜肴來吃，這全憑個人喜好。