干的蠔豉通常都有一股腥味，有的人不愛這個味道，但又不知如何才能去除。干蠔豉的去腥方法有兩種，下面為大家介紹一下，下一次烹制蠔豉的時候就不用擔(dān)心腥味影響口感了。

方法一：先用清水浸泡24小時，讓蠔豉充分吃水回軟，然后用鹽加少許醋反復(fù)撮洗干凈即可。

方法二：將蠔豉在鹽水里泡兩小時 。

方法三：灑上料酒腌20分鐘，去腥味。除用黃酒之外，白酒和果酒都可以用，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨后揮發(fā)掉。

方法四：滴入少許檸檬汁可除腥味，且味道更佳，這一方法在西餐中較為常用。

方法五：蔥姜蒜本就是調(diào)味料，稍微多放點也能去腥。

想要很好的去除蠔豉的腥味，在煮蠔豉的時候注意步驟，這樣也能更好地去除腥味的同時保留它的鮮味。

1、用清水浸軟洗凈；

2、加入開水蓋好焗透，此時腥味除去一半；

3、用姜、蔥、干蔥爆透，然后加入蠔油、糖、酒、生抽和水等調(diào)味料煮片刻，跟著排放在碗內(nèi)，加入煮蠔豉之調(diào)味蒸爛。因為蠔豉是瘦物，烹制的時候需要較多油。