想要做出美味的黑胡椒牛柳飯，下面這些小竅門也是必備的哦！

牛肉的烹飪：

1、切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，要和肉的紋路垂直切。

2、要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會。

3、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出。

4、牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

米飯的烹飪：

1、大米的淘洗次數(shù)不宜太多，多了會造成營養(yǎng)的大量流失，以不超過3次為佳。

2、蒸米飯之前可以先把米放在水里浸泡1小時，這樣蒸出來的米粒更飽滿。

3、米和水的米粒是1：1.2，即水超出米有食指一個指節(jié)即可。