海燕魚干的做法很多，有辣炒海燕魚干、孜然海燕魚干、海燕魚干伴花生米等等。單單看這些菜名，就能感受到了海燕魚干的那張咸香味了，是否心動(dòng)了，想知道這些菜是如何做出來的呢？下面將介紹兩種海燕魚干的做法。

海燕魚干的做法一：孜然海燕魚干

材料：海燕魚干250g、洋蔥1/3個(gè)、油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖1勺、醬油適量、花椒適量、八角1粒、味精適量、孜然適量

步驟：

1、海燕魚干用清水沖洗干凈；

2、洋蔥切絲 蔥切末 姜切絲 蒜切片備用；

3、熱鍋熱油，放入花椒和八角小火煸炒出香味；

4、中火，放入蔥姜蒜煸炒；

5、放入海燕魚干翻炒；

6、倒入適量料酒翻炒；

7、再倒入適量醬油翻炒均勻；

8、放一小勺白糖，提鮮；

9、放少許白醋翻炒均勻；

10、再放適量的孜然翻炒；

11、最后撒少許味精翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小技巧：

1、小火煸炒花椒八角，否則會(huì)糊

2、喜歡吃辣的，可以放辣椒，因?yàn)槭菫楹⒆幼龅?，所以沒放

海燕魚干的做法二：海燕魚干拌花生米

材料：海燕魚、花生、蔥姜、干紅辣椒、花椒。

步驟：

1、海燕魚干沖洗干凈，重新晾干；

2、魚干在鍋平鍋中用小火烘酥；

3、花生米在平鍋中用小火烘至噼里啪啦響過之后，取出晾涼；

4、起油鍋，下入蔥姜小火炒香，下入干紅辣椒段和花椒小火炒香；

5、倒入烘好的魚干和花生米翻炒均勻，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，取出晾涼后食用。

烹飪技巧：

1、若是自己家晾曬的魚干，可以省略第一步；

2、魚干和花生米分別油炸會(huì)更香；

3、不喜麻辣味的，可以把炸好的魚干和花生米直接混合拌勻即可了；

4、無論是采用烘還是炸的方式，都要注意用小火，別糊了；

5、可以嘗一下魚干的咸度，若是咸度剛好，第五步就不必撒鹽，但可以添加自己喜歡的其他調(diào)味。