純鹽，也就是沒有任何添加物的鹽，它是沒有保質(zhì)期的，只要不受潮不受污染，就可以永遠保存下去。

加了碘的食用，在陰涼密封的環(huán)境下保存，保質(zhì)期是18個月。有些加碘鹽沒有寫保質(zhì)期，但并不代表它就沒有保質(zhì)期，如果存放時間太久，里面的碘酸鉀會分解，失去作用。

另外，加鋅鹽、加鐵鹽的保質(zhì)期比較嚴格，一定要留意包裝上注明的保質(zhì)期，避免過期食用。