由于叉燒已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播并且成為廣州地區(qū)的特長(zhǎng)。針對(duì)旅游團(tuán)，總是開發(fā)了很多速食叉燒或者真空包裝的叉燒，但是味道就沒(méi)有剛出爐的好吃。因此，很多人嘗過(guò)美味之后，都想求得秘方自己制作。

接下來(lái)說(shuō)的調(diào)料配方都是以250克豬里脊肉為標(biāo)準(zhǔn)的。

1、豬里脊要選用上等的梅花肉，并且要有適當(dāng)肥膘才容易烤出香味且不容易烤焦。

2、大蒜需要半個(gè)，剁成蒜泥會(huì)更容易入味。

3、叉燒醬一碗，普通飯碗大小即可。

4、紹興老酒100毫升，用于腌制梅花肉。