北極貝肉質(zhì)爽脆，為了保證北極貝的生鮮口感，一般是在捕撈船上就對(duì)北極貝進(jìn)行加工處理，很多時(shí)候在享受北極貝美食時(shí)也是選用生吃方式，所以一般在**北極貝美食時(shí)，往往是擺盤就行，但是很多時(shí)候很多人卻是困在刀工上，不知道北極貝怎么切，不知道北極貝切多厚才能保證口感。

在外面享受北極貝美食時(shí)，我們往往是很贊嘆廚師的刀工，因?yàn)閷⒈睒O貝切得十分精致，而當(dāng)自己面對(duì)北極貝時(shí)卻是犯了難，其實(shí)北極貝的切法十分簡(jiǎn)單，只要在在厚度的把握上適當(dāng)，就能輕易切出很好看的片狀北極貝。

其實(shí)北極貝的切法很單一，只需將北極貝一開為二，去掉內(nèi)臟，用淡鹽水洗凈，用食用紙巾吸干水分。把北極貝改刀并一片壓一片擺成扇狀，黃瓜制成黃瓜座，檸檬切半圓片。把白蘿卜切絲，墊底，鋪于盤中。把白蘿卜切絲，墊底，鋪于盤中。用檸檬、豆苗裝飾，一盤美味的北極貝切片就完成了。