在西方國(guó)家，橄欖油被當(dāng)做“黃金液體”而受到大力推崇。不過(guò)，橄欖油就一定比玉米油健康嗎？其實(shí)，所謂的健康是相對(duì)而言的。比如，單從必須脂肪酸上來(lái)看，玉米胚油含的必須脂肪酸比橄欖油要多得多，而橄欖油含的油酸不是必須脂肪酸，我們通過(guò)食物中身體可以造出來(lái)的，但這并不能說(shuō)明橄欖油的健康功效比玉米油低。再如，有研究表明，在降低膽固醇水平方面，玉米油比初榨橄欖油更好，所以玉米油更適合老年人食用。所以，判斷兩中油哪種更健康應(yīng)該因人而異，因地而異。

其實(shí)，營(yíng)養(yǎng)均衡才是最健康的飲食方式。因此，在生活中，我們可以通過(guò)搭配食用不同品種的食用油，注意選擇脂肪酸數(shù)量及構(gòu)成比合理的方式來(lái)優(yōu)化食用油的價(jià)值。吃食用油的原則在于少量、多樣。純正的橄欖油價(jià)格貴，和普通的玉米油等一起搭配著吃，無(wú)論從經(jīng)濟(jì)上還是營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的角度來(lái)說(shuō)，都是比較劃算的。