鴨肝和鵝肝，有的人總會(huì)傻傻地分不清楚，其實(shí)用肉眼就能辨識(shí)兩者之前的區(qū)別，鴨肝相較于鵝肝，會(huì)比較小，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所不同的，下面我們分別來了解下什么是鴨肝，什么是鵝肝。

鴨肝：鴨肝就鴨子的肝臟，鴨雜的顏色紫紅，口感細(xì)嫩，味道鮮美。有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，它是最理想的補(bǔ)血食品。

鵝肝：鵝肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它一直是饕客們的最愛，不僅是因?yàn)槠淇诟屑?xì)膩，更重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鵝肝含脂肪40%~60%，其中含不飽和脂肪酸65%~68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對(duì)人體極為有益，法國鵝肝更是一道經(jīng)典的精品菜。