為了食用起來更加安全，一般螺類買回家烹制的話都要先提前處理干凈，這樣才能有效減少受到細(xì)菌感染的危險(xiǎn)，同時(shí)也能去除螺內(nèi)的泥沙等污物。大家一定要注意的是，石螺購(gòu)買回家之后最好是養(yǎng)一兩天，讓它充分把臟東西吐出來再烹飪。

大家可以用一個(gè)盆或者是桶裝水養(yǎng)著石螺，養(yǎng)的期間不時(shí)地?fù)Q水搓洗。在清洗的時(shí)候可以用手用力搓幾下，之后放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽幫助其排出臟污物。另外，如果是連殼一起烹飪的話，殼要沖刷這樣更干凈。如果是炒食石螺，那么最少要先飛水2分鐘，這樣吃起來放心。一般來說，石螺在烹飪前用清水養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)越干凈，所以吃貨朋友們還需要有一點(diǎn)耐性的。