石螺含有豐富的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，同樣的，炒石螺的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，雖然炒的過程中會(huì)流失一點(diǎn)營養(yǎng)，但是總體來說，炒石螺適當(dāng)食用還是對人體有一定的好處的。

炒石螺的營養(yǎng)成分有哪些？石螺的肉并不多，但是其營養(yǎng)成分卻非常豐富。石螺肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據(jù)測定，每100克田螺含有維生素A130個(gè)國際單位，適量補(bǔ)充維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生，還有助于多種眼疾的治療。所以，民間一直有吃炒石螺能明目的說法。如果是生長在純凈天然環(huán)境下的石螺，它的肉質(zhì)富含的鈣及礦物質(zhì)會(huì)更加豐富。