做出美味的豬骨湯，首先在是食材的選擇上要下功夫，其次在處理方法要要得當(dāng)，最后還要選對湯鍋。在挑選豬骨的時(shí)候要做到3點(diǎn)，第一聞味道，第二看顏色，第三看手感。如果聞起來不僅腥而且臭，那就是不新鮮的豬骨。新鮮的豬骨顏色是鮮紅的，而且是那種粉粉的紅色，如果看顏色不能下判斷，還有終究招數(shù)，摸一摸，不要嫌臟，按壓一下豬骨，如果具有彈性，能快速恢復(fù)原狀就是新鮮的，而且摸著的時(shí)候不會(huì)感覺很粘。

新鮮的豬骨清洗后，放入熱水中焯3-5分鐘，舀出白色的撫摸，這一點(diǎn)至關(guān)重要，不這樣做的話會(huì)影響豬骨湯的鮮美味道，焯水的時(shí)候加入幾片姜還能去除腥味。如果想煲出來的豬骨湯味道更加，看上去更誘人，湯料是不可缺少的，可以加入麥冬、枸杞、蓮子、黨參、紅棗等，能讓湯的顏色更漂亮。

最后要對湯鍋，用壓力鍋煲出來的豬腳湯更加好喝，高壓之下豬骨的更加快熟、入味。如果沒有壓力鍋，用殺過也是不錯(cuò)的，廣東人煲湯最喜歡用紫砂鍋，煲出來的湯很鮮美。煲豬骨湯的時(shí)候要注意一點(diǎn)，加入醋，醋能令豬骨中的鈣溶解出來，令豬骨頭更加營養(yǎng)，而且喝起來酸酸的，能增進(jìn)食欲。