豬腳因為有豬毛，處理起來本身比較困難，對初學者來說是一個很大的挑戰(zhàn)。在制作的時候，為了使紅燒豬腳的味道更好，來聽聽該注意些什么，才能牢牢抓住你親愛的胃吧。

1、首先要挑選新鮮的，大小適當?shù)呢i腳，并且處理好豬腳。

2、豬腳處理最大的問題就是剃毛。可以先用熱水軟化一下表皮，用鑷子拔掉，這是最全面最保險的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過，豬毛也會被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

3、豬腳要在沸水中煮一下，去除血水，這樣會比較干凈一點。

4、熬制豬腳的時候，要先用大火燜煮30分鐘左右，再轉用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時間要相對延長。