要做成魚(yú)泥之前的魚(yú)，要怎么去骨呢？

首先做魚(yú)丸的時(shí)候，我們可以選擇魚(yú)骨和魚(yú)刺比較少的魚(yú)，如草魚(yú)。這樣的魚(yú)可以在片魚(yú)之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。

如果你覺(jué)得剁碎不太好，那么我們就來(lái)學(xué)學(xué)如何挑刺。在片完魚(yú)之后，將魚(yú)肉平攤的砧板上，用刀刃斜著一下下的把魚(yú)肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。這個(gè)過(guò)程中就要求我們要有耐心和細(xì)心了，不然就很難把全部的刺挑好。這是第一種方法，還有第二種。就是在片完魚(yú)之后，用刀背用力捶魚(yú)肉直至它變?nèi)祝缓笤倌玫蹲屑?xì)排查就可以了。

但現(xiàn)在一般來(lái)說(shuō)，都可以直接把魚(yú)洗凈之后拿去一些檔口，他們有采肉機(jī)是專(zhuān)門(mén)來(lái)做這些的。這就省去了一些功夫，挑得也更干凈，做出來(lái)的魚(yú)丸也更滑一些。