香椿苗屬于綠色蔬菜中的一種，在生活中，它不僅可以供人們食用，給人們提供身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還具有一定的藥物作用。它的味道清香，屬寒性，不僅具有健胃、開胃的作用，而且還有清熱解毒、祛風(fēng)除濕等功效。

最重要的是，在現(xiàn)在的營養(yǎng)學(xué)中也發(fā)現(xiàn)，香椿苗還具有一定的抗癌功效。如果患有腸胃、泌尿系統(tǒng)等方面的疾病，食用香椿苗也會有很好的效果。