看了這么多關(guān)于腔骨燉藕的介紹，不知您對(duì)腔骨燉藕是否有了一些了解呢？在制作腔骨燉藕的時(shí)候，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是腔骨的質(zhì)量了。究竟腔骨燉藕的腔骨是指哪個(gè)部位呢？

事實(shí)上，腔骨指豬胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分，包含脊椎骨。這個(gè)部分肉比較多，骨頭比較軟，形狀不規(guī)則，一般是用來(lái)做湯的。

腔骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝腔骨湯，能及時(shí)補(bǔ)充骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝則可延緩衰老。

在挑選腔骨時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

①看外觀。新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅，以粉紅色為最佳，而太紅或者太白的都是不好的。

②聞味道。氣味聞起來(lái)要比較新鮮，而且略帶點(diǎn)腥味，沒(méi)有其他任何異味。

③用手按。拿手指按壓腔骨表面，如果腔骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，則肉質(zhì)就較好；再用手摸下腔骨表面，新鮮的腔骨表面略濕潤(rùn)而且不粘手。