很多人都喜歡吃牛腩，因?yàn)榕ｋ畈粌H口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富。不過，在烹飪牛腩的時(shí)候應(yīng)該與什么食材搭配在一起最好呢？蘿卜就是搭配牛腩的極好的選擇，因?yàn)橛锰}卜與牛腩一起搭配，不僅能夠去除牛腩的膻味，還能夠使蘿卜變得更加的鮮美。那么，要想做出美味的蘿卜牛腩飯的話，對(duì)于這兩種食材我們要如何選購(gòu)呢？

蘿卜的選購(gòu)：

1、看外觀：正常情況下，在生長(zhǎng)過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑，肉質(zhì)比較細(xì)膩，所以大家在購(gòu)買蘿卜時(shí)首選要挑選表皮光滑的。

2、掂重量：我們經(jīng)常會(huì)聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的，根本沒法吃，大家在選購(gòu)蘿卜的時(shí)候應(yīng)該挑選個(gè)頭比較大，分量比較重，那在手里有沉甸甸感覺的蘿卜。

3、看內(nèi)部：購(gòu)買蘿卜時(shí)我們可以掰開看看，如果蘿卜端口處有很多的小洞洞，就說明這個(gè)蘿卜已經(jīng)開始空心了，堅(jiān)決不能購(gòu)買這樣的蘿卜，如果端口處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿卜。

4、看蘿卜皮：如果在購(gòu)買時(shí)看到有半透明斑塊的蘿卜，那千萬不要購(gòu)買，這說明這樣的蘿卜不新鮮，而且可能受過凍，已經(jīng)沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。

5、看大小：購(gòu)買蘿卜是盡量挑選中型偏小購(gòu)買，因?yàn)檫@樣的蘿卜肉質(zhì)緊實(shí)，口感特別好，營(yíng)養(yǎng)也非常充分。

牛腩的選購(gòu)：

新鮮牛腩有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛腩色深紅，質(zhì)粗；嫩牛腩色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤，色澤紅潤(rùn)，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。