新鮮的雞樅菌的營養(yǎng)價值是極其高的，雞樅菌能促進(jìn)機(jī)體的健康，雞樅菌中含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是體弱的小孩和老年人的佳肴。雞樅菌的的另一特點是含磷量高，是需要補(bǔ)磷人士的首選。常食雞樅菌還能提高機(jī)體免疫力，雖然喜歡吃雞樅菌的人很多，但很多人對于雞樅菌的營養(yǎng)價值并不了解，下面我們就具體介紹一下新鮮雞樅菌的營養(yǎng)價值。

1、雞樅菌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、多糖等物質(zhì)，能提供營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營養(yǎng)素，而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實體中蛋白質(zhì)含量為36.94％，含有人體所需的8種必需氨基酸。

2、雞樅菌作為一種名貴野生菌，其脂肪含量較低，但多由必需脂肪酸組成，易吸收。此外，雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素，能為機(jī)體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質(zhì)和維生素B1、B2、B3等，為機(jī)體正常功能提供保障。