我們已經(jīng)了解了剁辣椒蒸魚(yú)的做法了，可是剁辣椒蒸魚(yú)怎么做好吃？還是有點(diǎn)小竅門(mén)的，各位愛(ài)下廚的媽媽?zhuān)^(guò)來(lái)看看吧！

1、料理剁椒魚(yú)段與魚(yú)頭不同之處就在于最后的嗆油處理，鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚，最后淋油可以進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)味并且去腥。

2、在收拾鯉魚(yú)時(shí)記得用力把筋敲出來(lái)，那根白色的細(xì)線一樣的筋腥味最重，腹內(nèi)的黑膜也要徹底洗干凈。

3、剁椒的多少根據(jù)嗜辣程度增減，吃完魚(yú)段同樣可以來(lái)一碗面攪拌，味道美極。

媽媽網(wǎng)溫馨提示：如果沒(méi)有手工剁椒，就在大型超市里買(mǎi)瓶裝剁椒，湖南產(chǎn)的辣味純正一些，當(dāng)然，這些根據(jù)自己的口味選擇。如果有了青剁椒和紅剁椒混合，就是湘菜館里常見(jiàn)的鴛鴦?wù)趑~(yú)了。