滑嫩的牛肉，香濃的黑胡椒，爽滑的意面，就是黑胡椒牛柳意大利面的特征了。聽起來似乎很難，但是其實(shí)并不是。要想做出這道意大利菜的經(jīng)典味道來，就得好好看看我們下面的介紹啦。

做法1

原料：意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、鹽半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、鹽2小勺、雞精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。

做法：

1、鍋中注入清水煮沸，下入意大利面；大火燒開后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍；

2、牛里脊肉切細(xì)絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右；

3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟；

4、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內(nèi)，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；

5、下入煮好的意面；加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻；

6、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

做法2

原料：牛肉、蘑菇、青椒、紅椒、玉米粒、一個土豆、半個洋蔥、一個西紅柿、黃油、鹽、歐芹(選用)、紫蘇(選用)、黑胡椒粒、生抽、意大利面條。

做法：

（一）前期準(zhǔn)備——1、牛肉切長條，青椒紅椒洗凈切小塊，蘑菇切片。

2、土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切小塊，番茄不用去皮，直接洗凈切塊。牛肉放適量黑胡椒粉腌制。

3、腌制好的牛肉，等到下鍋之前放少許食用油拌一下。

4、黑胡椒磨粉，麻煩的話直接用現(xiàn)買的黑胡椒粉也可。

（二）煮意大利面——鍋中放適量清水，加少許食用油跟鹽，煮開水，將意大利面放入煮，到自己喜歡的熟爛程度。撈出，瀝水，稍稍滴幾滴油拌一下。

（三）做黑椒汁 ——1、土豆洋蔥番茄入料理機(jī)，加少許清水。打成漿。將漿汁裝入小鍋?zhàn)?，加熱煮沸?

2、漿汁入小鍋?zhàn)樱訜嶂蠓?。加少許鹽、加少許生抽增色。

3、中火不停攪拌，之后轉(zhuǎn)小火稍稍煮一下，到自己喜歡的稠感即可，這樣黑椒汁就做好啦。

（四）做黑椒牛柳——1、鍋中放適量油，小火炒蘑菇片，將蘑菇的水分炒出來。放紅椒青椒玉米粒，稍稍拌炒幾下就可以出鍋。

2、鍋?zhàn)酉磧?，再往鍋中放小塊黃油，融化。牛肉入鍋大火拌炒。

3、在牛肉變色之前將炒好的蔬菜入鍋，立馬放適量做好的黑椒汁。

4、加少許紫蘇歐芹，稍稍拌炒入味即可。

（五）完成——最后把做好的黑椒牛柳蓋在意大利面上就大功告成啦！