食用油是我們天天都要接觸的東西，面對(duì)現(xiàn)在市場(chǎng)上林林總總的食用油，消費(fèi)者真是一頭霧水，究竟哪種食用油比較適合我們？我們?cè)撊绾芜x擇？

大豆油：含油酸高達(dá)68％

營(yíng)養(yǎng)學(xué)界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸含量是評(píng)定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。經(jīng)測(cè)算，花生油中含油酸高達(dá)42~68％，在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇。因此，花生油對(duì)預(yù)防心血管疾病有良效。而且花生油一般都采用先進(jìn)的壓榨工藝，剔除了花生油中的有害物質(zhì)，又保持了花生的天然營(yíng)養(yǎng)和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物質(zhì)。

但是花生容易感染霉菌而分泌出黃曲霉毒素B1,這種毒素是自然界中最強(qiáng)烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。消費(fèi)者一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油，對(duì)身體危害極大，因此，我們一定要選擇符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的花生油。

菜籽油：警惕高芥酸

它含單不飽和脂肪酸非常高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。但如果你心臟功能不大好，就應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離菜籽油了。因?yàn)椴俗延椭械慕嫠岷糠浅８?，它是一種脂肪酸，容易誘發(fā)“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”，危害身體健康。因此，醫(yī)學(xué)專家警告，患有各類心臟病的患者，尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者應(yīng)盡量不吃高芥酸菜籽油。