我們都知道咸肉一般都是腌制很多天的，儲(chǔ)存的時(shí)間又較長(zhǎng)，很多人都不能分清楚咸肉的好壞，那么現(xiàn)在我們就來(lái)看一下辨別咸肉好壞的方法：

1、一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的咸肉是色澤鮮明，精肉為鮮紅色，肥肉透明；外表干燥，無(wú)霉點(diǎn)，肉質(zhì)有彈性，指壓后痕跡不明顯。　　

2、一般質(zhì)量的咸肉色澤較淡，精肉為暗紅色或咖啡色，肥肉表面有霉點(diǎn)，可抹去，稍有酸味，肉身稍軟，肉質(zhì)彈性較差，指壓后痕跡能逐漸自然消除。

3、而不能食用的咸肉色澤暗淡無(wú)光，肥肉呈黃色，肉身松軟，有明顯霉點(diǎn)，抹后仍有霉跡，肉質(zhì)無(wú)彈性，指壓痕跡明顯，有酸敗味、哈喇味或臭味，有的外表濕潤(rùn)、發(fā)粘。