北極貝一種純天然的海產(chǎn)品，它的色澤是很亮麗的，味道也是很鮮美的，蛋白質(zhì)的含量很高，是海鮮中的一種極品，現(xiàn)在的人應(yīng)該都愛(ài)吃海鮮，不僅僅是因?yàn)楹ｕr的營(yíng)養(yǎng)很高，而且味道都是特別美的，脂肪含量又低，這樣人們?cè)趺茨軌蝈e(cuò)過(guò)各種各樣的海鮮呢，尤其是北極貝，但是要如何挑選北極貝好呢?

冰鮮北極貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白；然后是看其解凍后， 純北極貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 及新鮮程度，才能決定是否選用。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好；而不新鮮貝肉，色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類(lèi)，以免傳染上肝炎等疾病。

由于生鮮貝類(lèi)或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質(zhì)、腐敗，所以，北極貝購(gòu)買(mǎi)回家后，應(yīng)盡速放入冰箱中貯存。