魚(yú)干是魚(yú)類干貨的統(tǒng)稱，不同的魚(yú)類和生長(zhǎng)環(huán)境的不同，另外魚(yú)干的制作方式和保存方式，保存周期也有所差異，這些差異致使同一魚(yú)類的魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，魚(yú)干食用功效也不同，所以選購(gòu)魚(yú)干一定要掌握方法。

魚(yú)干怎么選購(gòu)，魚(yú)干的選購(gòu)方法有：

1、選購(gòu)魚(yú)干時(shí)一定要辨識(shí)魚(yú)類的種類是淡水魚(yú)還是海水魚(yú)，以及具體的魚(yú)類種類是什么，是多刺的魚(yú)還是少刺的魚(yú)做到心理有數(shù)。

2、選購(gòu)包裝魚(yú)干時(shí)一定要看保質(zhì)期，生產(chǎn)企業(yè)，是否有QS標(biāo)志等信息。

3、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)魚(yú)干那就要看魚(yú)干的品質(zhì)等級(jí)了，一級(jí)品魚(yú)干外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚(yú)鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%；咸魚(yú)干具有固有香味，魚(yú)肉中含鹽量不應(yīng)超過(guò)20%。二級(jí)品外形完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚(yú)香味，魚(yú)肉含水量不超過(guò)40%；咸魚(yú)干含鹽量不超過(guò)20%。三級(jí)品外形不夠完整，魚(yú)肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無(wú)異味，魚(yú)肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn)。