食材如果未選購好不僅僅影響烹飪菜品的美觀和制作難度，更有可能會影響食用口感和對營養(yǎng)的吸收，制作的時候甚至?xí)绊懽约旱呐腼冃那?，正是如此我們要學(xué)會如何選購姬菇。

姬菇有干貨和新鮮之分，建議食用新鮮的姬菇，新鮮姬菇的營養(yǎng)價值高于干貨的姬菇，當(dāng)然如果是長時間的煲湯則使用干菇比較好。

1、由于姬菇的含水量可達(dá)90％，含水較高，所以姬菇不易被長期保存，常溫下也只能保存1周左右，所以選購新鮮姬菇時候首先是看水份的含量，水份含量越高說明姬菇采摘的時間就越短，也就更新鮮。

2、觀察姬菇所含水份是否特別的沉的，特別沉的姬菇往往是被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

3、要仔細(xì)觀察姬菇的表面，選購姬菇時一定要挑選結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸味道的姬菇。

4、也不要購買過于成熟的姬菇，過于成熟的姬菇大多已開始老化，無多少食用價值。

5、選購姬菇時要看單位，很多不良商家為吸引購買者眼球?qū)r格標(biāo)注很低，在重量和品種上藏了貓膩。所以不能單純追求價格便宜，否則容易上當(dāng)，因小失大。

6、如是挑選干貨食品，一定要注意注意看品牌。要選擇你所熟悉的品牌，不能盲目輕信廣告。