羊肚菌和雞肉搭配能起到很好的食用療效和效果，這是根據(jù)食物搭配的相互匹配而來的，羊肚菌和雞肉有營養(yǎng)也有各自的食用禁忌，根據(jù)人們的經(jīng)驗總結(jié)羊肚菌燉雞有以下食用禁忌。

1、食用羊肚菌燉雞時不應只飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、羊肚菌燉雞切勿添加芥末，這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

5、患有胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，腦炎，中風，冠心病，骨科疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病的患者不適宜食用羊肚菌燉雞。

6、老人，久病體虛的人群不適宜食用。

7、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)的人不適宜食用。

8、羊肚菌為動風食物，過敏者勿食。

9、此外很多人喜歡在煲湯時添加大蒜，因大蒜性辛溫主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

10、很多人在煮食雞肉時喜歡去掉雞皮和雞肉之間的薄膜，其實這層薄膜在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。