冷凍蛋撻皮在解凍十幾分鐘后（媽網(wǎng)百科為了至佳的口感，所以是建議解凍的。），我們可以觀察到冷凍蛋撻皮表面開始發(fā)干，這時(shí)我們就開始制作蛋撻水，然后就可以開始烤制冷凍蛋撻皮了。

步驟：

1、鮮奶、淡奶油、白砂糖混合。

2、小火邊加熱邊攪拌，至砂糖溶解后關(guān)火。

3、將雞蛋打散在碗中，用洗干凈的手將蛋黃撈出。

4、將蛋黃一個(gè)一個(gè)加入奶液中，邊加入邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結(jié)塊。

5、將拌好的撻水過(guò)篩一次。

6、在蛋撻皮里放入適量自己喜歡的水果。

7、倒入撻水8分滿。

8、入預(yù)熱好的烤箱中層烤制。

冷凍蛋撻皮烤制的步驟：

1、烤箱上火200至220。下火180至200，預(yù)熱15分鐘。待溫度上升到指定溫度即可放蛋撻烤制。

2、一般蛋撻烤制25至30分鐘可以打開烤箱燈或打開烤箱看蛋撻起層酥沒(méi)有。如起酥，蛋撻水成型可適當(dāng)調(diào)整托盤方位，以達(dá)到每個(gè)蛋撻成色均勻。

3、等蛋撻烤制上色即可關(guān)閉電源，在調(diào)整托盤，關(guān)閉烤箱門悶1至3分鐘。這樣蛋撻成色和口感就能達(dá)到酥、嫩、滑、香的最好狀態(tài)。