鹵肉制作起來還是挺復雜的，因此很多人每次鹵肉的時候都會鹵制一大鍋，這就面臨著一個保存的問題，究竟鹵肉該怎么保存呢？

食品之所以變質(zhì)，主要是微生物生長引起的腐敗，抑制微生物生長，就能存放較長時間，控制溫度，溫度越低，保存越長。因此，在保存鹵肉的時候，不妨從以下幾個方面下手。

1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝后再經(jīng)微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把鹵肉裝在保鮮袋里扎緊，放冰箱冷藏室。

2、把鹵肉泡在鹵水中，也能延長鹵肉的保存期限，但是這就面臨著一個鹵水的保存問題了。保存鹵水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器容易有異味。