冰凍蛋撻皮怎么做好吃呢？這就需要見(jiàn)仁見(jiàn)智了，不同的人對(duì)其有著不一樣的看法。但是，掌握另外一定的制作技巧就能讓其變得更加好吃了。

1、當(dāng)天氣熱的時(shí)候，黃油會(huì)很容易融化，可以在180克黃油中添加22克高筋面粉，用來(lái)吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。(具體方法為：將180克黃油室溫軟化后，加入22克面粉，用攪拌工具攪拌到混合均勻，放入冰箱重新凍硬，即可按正常的步驟進(jìn)行。)

2、松弛是指將面團(tuán)靜置一會(huì)兒，使面團(tuán)舒展，變得容易搟開(kāi)，不回縮。但并非每折疊一次都需要松弛，應(yīng)該根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來(lái)決定，如果面團(tuán)比較容易搟開(kāi)，則可以連續(xù)折疊兩次后再松弛。但如果面團(tuán)不易搟開(kāi)或者黃油變軟開(kāi)始漏油，則需要馬上進(jìn)行冷藏松弛。

3、不推薦使用瑪琪琳或人造黃油取代黃油來(lái)制作千層酥皮，雖然瑪琪琳沒(méi)有黃油容易融化，會(huì)使制作簡(jiǎn)單許多，但這樣做出來(lái)的千層酥皮無(wú)論口感還是健康度都無(wú)法與用黃油制作的相提并論。

大家在制作冰凍蛋撻皮時(shí)，要留意以上幾點(diǎn)哦，若都注意到了，那冰凍蛋撻皮做出來(lái)自然就會(huì)很美味哦。