醬肉絲的做法，我們都知道了，可是在做醬肉絲的過程中，還是有一些注意事項的。現(xiàn)在我們就來看一下醬肉絲的注意事項：

1、將豬肉切成肉絲時要注意肉絲的均勻性，不要一塊薄一塊厚的，這樣很難炒的均勻，另外肉絲不能切太細(xì)，否則會容易炒老。。

2、炒醬的時候要保持小火，醬的淀粉很多，火大容易炒糊。煮醬汁時，小火慢慢煮，煮到醬汁變得稠時，再放入肉絲。

3、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。