生海膽好吃嗎？答案是毋庸置疑。海膽通常的吃法，就是生吃。將海膽剖開(kāi)外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃，或者是吃的時(shí)候搭配適當(dāng)?shù)淖髁希尳婺┖歪u油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，其味鮮美至極。

初次生吃海膽者，都很難具體形容這種有著肥皂、水果、海水等味的東西，究竟是怎樣的一種味道。很多人以為海膽來(lái)自深海，自是很腥，其實(shí)一點(diǎn)也不腥，細(xì)細(xì)聞 起來(lái)，其實(shí)還有一陣淡淡的果香，其口感與味道是一種輕滑涼薄的清新，并且?guī)еビ舻奶鹞?，說(shuō)它如清甜的野生水果或無(wú)污染的冰川泉水或許更加合適。

據(jù)說(shuō)最好的海膽就來(lái)自日本的北海道，由于當(dāng)?shù)睾Ｓ驕囟鹊?，水質(zhì)清澈，孕育出的海膽與知名的長(zhǎng)腳蟹、金槍魚(yú)一樣，都是世界一級(jí)棒的水平。據(jù)稱北海道的海膽 中，尤以利尻島出產(chǎn)的馬糞海膽被稱為膽中極品，皆因海膽以水域內(nèi)的昆布為糧食，利尻昆布富高營(yíng)養(yǎng)及天然礦物質(zhì)，為日本三大知名昆布之一，海膽盡吸其精華，長(zhǎng)得肉質(zhì)飽滿平均，味道更為鮮甜濃郁。