近年人工育苗養(yǎng)殖成功，四季都有海膽上市，大家可以在全年品嘗到新鮮的海膽黃了。許多人喜歡吃海膽，搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺(jué)鮮美無(wú)比。那海膽的熱量有多少呢？

海膽每100克熱量為120大卡，是五星減肥食物，單位熱量很低，非常適合減肥期。中醫(yī)認(rèn)為，海膽黃有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效，將其視為海味中的上等補(bǔ)品，可滋補(bǔ)強(qiáng)身。其功效還可提神解乏、增強(qiáng)精力，特別受到一些男士的青睞。

有研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。

海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮動(dòng)物，其半球形的外殼由帶有刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成，外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。食用海膽黃加上瘦豬肉同煮，吃起來(lái)鮮美可口，別有風(fēng)味。蒸出來(lái)的海膽很象蒸雞蛋，但味道大不一樣，要鮮美的多。將海膽黃和肉類(lèi)、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡面條，無(wú)需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風(fēng)味更是獨(dú)特。