海膽刺身好吃嗎？答案是肯定的。海膽最恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ň褪谴躺恚谥卣呖杉雍｛}但不要用醬油，后者始終會(huì)蓋住膽肉的原鮮。海膽可生食，將處理好的卵黃用清水漂洗干凈，取半個(gè)檸檬，擠出汁澆于海膽黃之上，蘸以青芥和醬油食用。

要做好吃的海膽刺身料理，壽司和魚子飯都是不錯(cuò)的配搭，而三文魚子、帶子或甜蝦，只要是產(chǎn)自北海道就都同樣可與海膽搭配，它們之間的關(guān)系就如兄弟一般默契。海膽可說(shuō)是最具“內(nèi)在美”的家伙，藏身海洋深處，外殼有層層棘刺，看上去簡(jiǎn) 直就是最不像食物的食物。誰(shuí)知道剖開那丑陋的棘殼之后，里面竟隱藏著無(wú)與倫比的美味，若不是親口嘗過(guò)，確實(shí)讓人難以置信，肥美豐腴的卵黃入口即化，留下那 細(xì)滑鮮香的質(zhì)感讓人回味悠長(zhǎng)。

當(dāng)然，無(wú)論食用哪一種海膽刺身，都必須以新鮮為前提，搭配適當(dāng)?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調(diào)味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無(wú)比。若不放心生吃，可以選擇蒸蛋等。有興致的話，還是去一趟日本的北海道，不是為情而去，單單只為那豐厚華麗的海膽刺身料理。