白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果實(shí)碾碎研磨之后的粉末狀調(diào)味品，區(qū)別在于，白胡椒粉是成熟的果實(shí)脫去果皮的種子加工而成，色灰白；黑胡椒粉是未成熟而曬干的果實(shí)加工而成，果皮皺而黑。

除此之外，白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。營(yíng)養(yǎng)專家研究表明，黑胡椒粉走里，味重，適合做調(diào)味品，白胡椒粉走表，辛散作用更好，應(yīng)多利用其藥用價(jià)值。