紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效，不過在吃紅腰豆之前一定要細細挑選，爛豆，壞豆，變質(zhì)的紅腰豆很容易導(dǎo)致腹瀉。那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的紅腰豆呢？

1、首先，選購紅腰豆時最好到有冷藏設(shè)備的副食商場、超級市場。

2、購買豆子的時候，要挑選顆粒質(zhì)量均勻的，那些皺皮、破皮、變質(zhì)顆粒過多的，盡量不要選購。

3、看表面，紅腰豆，外形似“雞腰子”顆粒飽滿，色澤紅潤自然為佳。

4、聞味道，如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅腰豆。

為了保持紅腰豆的新鮮，避免紅腰豆變質(zhì)或蛀牙，最好是把紅腰豆置于干燥的地方，可以將紅腰豆置于密封罐里保存。這樣保存的紅腰豆可以保持新鮮，保持鮮味，避免營養(yǎng)流失。大蒜有殺菌消毒的作用，不僅僅可以用來食用，而且可以用來給其他食物防蟲。如果在存放紅腰豆的密閉容器中放入幾頭帶皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和辛辣氣味，可以使紅腰豆在三個月或者更長的時間內(nèi)不生蟲，且對紅腰豆的品質(zhì)沒有影響。