苦苣菜作為我們餐桌的一道青菜，肯定少不了有很高的營養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)在最近幾年，對(duì)苦苣菜的研究越來越多，人們紛紛關(guān)注起這種像野菜的苦苣菜。

據(jù)測定，每一百克的苦苣菜里含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，真的有很多我們所不知的微量元素蘊(yùn)含其中。苦苣菜還含有苦味素這一化學(xué)物質(zhì)，和齊全的氨基酸，這些營養(yǎng)素都有助于促進(jìn)我們?nèi)梭w內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)我們機(jī)體免疫力。苦菜中豐富的鐵元素還可以預(yù)防貧血，真是很適合略貧血的女性朋友。