作為蟹柳的主要原料一一魚肉，味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，兒童經(jīng)常食用魚類，有助于其生長(zhǎng)發(fā)育，智力的發(fā)展也能得到較好的幫助。

而且經(jīng)常食用魚類的人的身體也會(huì)比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，其主要在于于魚類含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。能治療水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通等。

魚肉最為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食物，由于其肌纖維比較纖細(xì)且組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟、水分含量較多，這也就使得魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，也較易為人體消化吸收。尤其適合病人、老年人和兒童等食用，再者其蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

經(jīng)常食用魚肉可起到補(bǔ)碘的功效，能預(yù)防甲狀腺的問(wèn)題。再者除了含有大量的碘之外，魚肉還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素D和B族維生素酶類、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。