根據(jù)查表可知，每一百克蟹柳炒蛋的熱量約為200大卡左右，蟹柳屬于低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸脂肪的食材，每一百克蟹柳中含有脂肪達(dá)到38.4%，碳水化合物為34.3%左右

，而蛋白質(zhì)為27.3%。

蟹柳的主要成分為魚(yú)類(lèi)，魚(yú)肉的脂肪含量與組成和畜肉不同，不但含量低，且多為不飽和脂肪酸，在不飽和脂肪酸中，長(zhǎng)碳鏈、多價(jià)不飽和脂肪酸占的比例也較大由于魚(yú)類(lèi)脂肪中不飽滿和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，所以一般情況下其呈液態(tài)，極易為人體消化吸收，消化吸收率可達(dá)95%以上。

而每一百克雞蛋中還有的卡路里為140大卡左右，其中脂肪總量9.51克，多不飽和脂肪酸1.911克，單不飽和脂肪酸3.658，克膽固醇：372毫克，鈉鹽則為142毫克。雞蛋富含磷、鉀、蛋白質(zhì)等但是也由于其膽固醇含量較高，不利益健康不能多吃。

人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一雞蛋，除了含有大量的高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A，而這些營(yíng)養(yǎng)又是我們?nèi)梭w必不可少的，在機(jī)體中起著重要的生理作用（如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程）。