西洋菜豬骨湯是一道新菜品，大多數(shù)人對(duì)此知之甚少，上面我們已經(jīng)向大家介紹了西洋菜豬骨湯的具體做法，然而比做法更為關(guān)鍵的一環(huán)是食材的選購(gòu)環(huán)節(jié)，這也是最不能忽略的一個(gè)環(huán)節(jié)，接下來(lái)就讓我們來(lái)為大家講講，西洋菜和豬骨到底有什么選購(gòu)竅門吧。

西洋菜具有清熱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效，適合秋天食用。用西洋菜、豬瘦肉或鴨腎燉湯，再加上桂圓肉，西洋菜酥軟的味道好極了。此外也可用來(lái)白灼或者蒜蓉炒。
在挑選西洋菜時(shí)，以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細(xì)太長(zhǎng)意味著已經(jīng)變老，最好不要購(gòu)買；莖最好是輕輕一掰，就能掰斷的那種。由于西洋菜成片生長(zhǎng)在田里，有些菜會(huì)腐爛，因此不少西洋菜菜身上會(huì)有腐爛物等臟東西，挑選的時(shí)候盡量挑選干凈一些的西洋菜。此外，菜葉枯黃了的不要挑，這種西洋菜不新鮮，而且容易腐爛。

豬骨也是大家在生活中比較喜歡食用的，除了挑選出豬骨的新鮮度，還要考慮如何烹飪，不同種類的豬骨烹飪方法也不同。挑選豬骨的方法有以下幾種：

1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密。