燉排骨的做法多種多樣，可以清燉，也可以加入芋頭、蘿卜、土豆等一起燉煮，這樣做營(yíng)養(yǎng)也更豐富?，F(xiàn)在我們一起來(lái)看看燉排骨應(yīng)該怎么做吧。

蠶豆燉排骨

材料：排骨、蠶豆、油、鹽、料酒、雞精、花椒、八角、大蒜、生姜

做法：

1、把材料洗凈切好備用；

2、坐鍋上火把鍋燒熱，倒入調(diào)和油爆香八角和花椒在撈出；

3、在倒入大蒜和生姜片；

4、倒入蠶豆翻炒變色倒入水；

5、倒入料酒把湯汁燒到8成熱再轉(zhuǎn)到砂鍋內(nèi)；

6、倒入切好的排骨，開(kāi)大火待湯汁開(kāi)了轉(zhuǎn)小火慢燉80分鐘；

7、調(diào)入鹽巴和雞精。

芋頭燉排骨

材料：排骨、芋頭、大蒜、生姜、蔥花

做法：

1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用；

2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈；

3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘；

4、排骨去掉血水，撈出待用；

5、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底；

6、芋頭對(duì)半切開(kāi)，先將排骨放入鍋底；

7、然后再放后準(zhǔn)備好的芋頭，最后倒入開(kāi)水，加料酒少許；

8、蓋上鍋蓋，開(kāi)大火燒開(kāi)；

9、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)或更久，根據(jù)你的量來(lái)定；

10、在開(kāi)鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。

白蘿卜燉排骨

原料：蘿卜，排骨

枸杞、鹽、姜片、黃酒、紅棗、胡椒粉、八角。

制法：

1、先將白蘿卜去皮，然后切片，不要切太薄?；蛘呤乔袎K或者按照自己的喜好切出不同的形狀；

2、排骨洗干凈，切塊，放進(jìn)盛有清水的鍋中，燒開(kāi)后，水面上會(huì)飄起白色的漂浮物，用勺子弄出來(lái)，往鍋中加入黃酒或陳醋、姜；

3、當(dāng)湯燉到白色時(shí)，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陳醋去腥，不然味道會(huì)很奇怪；

4、這些東西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精，這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。