醬豬頭肉，雖說平日里很不起眼，難登大雅之堂。但其吃法也是很多樣的呢，可搭配其他原料入菜，不管是佐酒還是下飯，都是不錯(cuò)的美味。下面介紹幾道好吃的醬豬頭肉菜肴。

1、爆醬豬頭肉

青椒去籽洗凈，切片后入沸水中汆一下；熟豬頭肉切成片；鍋置火上，入油燒熱，下豬頭肉炒至變色，投蔥花、蒜末炒香，加甜面醬翻炒，調(diào)入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒勻后用水淀粉勾薄芡即可。

2、蒜香豬頭肉

蒜苗洗凈后，切成段；醬豬頭肉切片；鍋中熱油，先爆香姜片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精鹽，放入豬頭肉一起翻炒，稍添一點(diǎn)清水，加蓋略燜1分鐘，調(diào)入味精炒勻，出鍋即可。

3、西芹炒醬豬頭肉

西芹摘洗凈，切成段，入沸水中汆一下；黑木耳用溫水漲發(fā)后，撕成小朵；熟豬頭肉切片；熱鍋入油，下豬頭肉炒至變色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，調(diào)入精鹽、味精，炒勻即成。

4、冬筍燴豬頭肉

冬筍去殼洗凈，切成片，入沸水鍋中汆后撈出；醬豬頭肉也切片；鍋上火，入油燒熱，下豬頭肉略炒，倒入適量清湯，烹料酒，加精鹽、蠔油，放入冬筍片，加蓋燜5分鐘，出鍋前用水淀粉勾薄芡即可。

5、辣味醬豬頭肉

尖椒洗凈，切成段；醬豬頭肉切片；鍋中入油燒熱，放油辣椒、豆豉、姜片爆香后，下豬頭肉煸炒至出油，加入尖椒、蔥段及少許生抽，旺火繼續(xù)翻炒2分鐘，出鍋裝盤即成。