咸肉由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。中國(guó)浙江生產(chǎn)的咸肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的咸肉稱北肉。而咸肉蒸百葉又是用咸肉來(lái)做成的一種比較經(jīng)典的做法。那么咸肉蒸百葉又應(yīng)該怎樣做呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。

主料：五花咸肉200克、薄百葉2張、大香菇1只、上海青2棵，

配料：油20克、雞精粉10克、胡椒粉5克、鹽2克、芡粉少許

做法：

1、事先將咸肉切薄片，高湯內(nèi)加入適量鹽調(diào)勻；

2、薄百葉卷起成筒狀，斜切成厚片，排入平底盤中；

3、在表面鋪上咸肉；

4、淋入適量高湯（基本沒(méi)過(guò)百葉）；

5、開水入鍋，蒸約15分鐘即可。

小技巧：

1、百葉切成任何形狀均可，隨你喜好。

2、若使用淡味高湯，記得先將適量鹽溶解后再淋在百葉上；但調(diào)味勿重，咸肉也會(huì)蒸出咸味。

3、百葉很容易吸收湯汁，高湯略多加些也無(wú)妨