咸肉蒸百葉是一道很簡便的家常菜，這樣的一道菜做出來也會非常的好吃，因此很多人都會喜歡。我們都知道，咸肉其實是用豬肉經(jīng)過腌制而成的，那么我們在食用咸肉蒸百葉的時候，應(yīng)該要注意哪些事項呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。

1、咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會增加致癌風險。因此，在食用此類食物時，先要用水泡1小時，再用水煮或蒸一下，最好等開鍋后去掉湯汁，再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少。

2、咸肉千萬不能直接油炸烹調(diào)。因為在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量還會大量增加。在烹調(diào)咸魚咸肉時，最好多配些新鮮蔬菜，以降低致癌物對人體的傷害。

3、百葉不宜一次食用過多。豆制品中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。

4、百葉含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。中醫(yī)認為，百葉性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。