白術(shù)的功效主要有健脾益氣、保肝、增強免疫力、增強造血功能，同時，白術(shù)還能夠利水消腫、抗?jié)?、安胎、降血糖、抗腫瘤、美容護膚等。下面對白術(shù)的功效與作用做簡要分析。

1、調(diào)節(jié)腸胃功能。當腸胃處于興奮狀態(tài)時，服用白術(shù)可起到抑制作用；而當腸胃處于抑制狀態(tài)時，服用白術(shù)可起到興奮作用，激活腸胃功能。

2、保護肝臟。用白術(shù)煎水服用，可防治肝臟因四氯化碳而出現(xiàn)的損傷，還能夠緩解肝糖原減少喝肝細胞壞死，促進肝細胞生長。

3、增強免疫力。白術(shù)能夠增強體質(zhì)、增加體力，還能增強白細胞吞食某些細菌的能力，恢復(fù)淋巴細胞增殖功能和延長淋巴細胞壽命。

4、增強造血功能。白術(shù)具有促進紅系造血細胞生成的作用，促進紅細胞造血。

5、抗衰老。白術(shù)可有效抑制組織脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，避免有害物質(zhì)對組織細胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。