夏天的時(shí)候人們都喜歡用瓜類(lèi)煲湯來(lái)解暑，常見(jiàn)的有冬瓜排骨湯及苦瓜排骨湯。相比冬瓜排骨湯人人喜愛(ài)的情況，苦瓜排骨湯因?yàn)橛幸还煽酀奈兜蓝艿讲簧偃藗兊南訔?。有沒(méi)有方法能使苦瓜湯不那么苦呢？當(dāng)然有！只要學(xué)會(huì)下面幾個(gè)小技巧就行了。

1、 苦瓜切了之后抓點(diǎn)鹽腌一會(huì)，然后洗掉，苦味道就會(huì)被洗掉一部分。

2、 將切好的苦瓜先用熱水焯一下，能去除一部分苦味。

3、 把苦瓜橫向切開(kāi)，挖掉籽，保持圈圈的形狀，把排骨塞在圈圈中再煲湯，苦瓜就會(huì)吸收肉的鮮味不會(huì)澀跟苦。

4、 做苦瓜湯的苦瓜盡量切得小一點(diǎn)，因?yàn)樵胶癯云饋?lái)越苦，但也不要切得更炒菜那么細(xì)。

5、 在苦瓜中放入蒜頭和黃豆一起煮，苦澀的味道會(huì)減少很多。