排骨燉花膠是一道非常美味的菜肴，加上它的制作方法不難，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，因此不少人都喜歡吃。想要親手制作出美味的排骨燉花膠，那就離不開(kāi)食材選購(gòu)的環(huán)節(jié)。那么排骨燉花膠的食材挑選有什么注意的地方嗎？

排骨燉花膠的主要食材是排骨和花膠，下面媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于排骨和花膠的挑選方法。

排骨的挑選方法：

排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時(shí)候看里面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來(lái)的排骨湯或者做出來(lái)的排骨才嫩。挑選時(shí)留意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒(méi)有異味算好。特別留意如果感覺(jué)很濕也不能要，很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。

花膠的挑選方法：

對(duì)于花膠的挑選注重三個(gè)方面：聞，照，看。建議大家在購(gòu)買花膠的時(shí)候一定要看到實(shí)物購(gòu)買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級(jí)別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時(shí)甚至?xí)l(fā)出腥臭味。