花膠中含有著豐富的膠原蛋白以及多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是一種具有營(yíng)養(yǎng)和食療功效的食材，對(duì)于花膠，很多人都喜歡將其烹飪成各種各樣的美食來(lái)享用。市面上售賣(mài)花膠的地方有很多，因此對(duì)于花膠的選購(gòu)問(wèn)題，則成為很多人糾結(jié)的事情了。那么，在平時(shí)的購(gòu)買(mǎi)中，究竟要如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的花膠呢？

花膠的選購(gòu)技巧：

1、一般來(lái)說(shuō)，揀花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒(méi)有瘀血，無(wú)花心，聞之無(wú)臭味的。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

2、選購(gòu)注意事項(xiàng)：選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

花膠的保存方法：

花膠儲(chǔ)存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲(chóng)，花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通風(fēng)地方保存。為避免花膠受潮，每年干爽的季節(jié)把花膠放出來(lái)吹一下，也可以讓陽(yáng)光曬一下，但經(jīng)暴曬的花膠會(huì)卷曲，而且會(huì)開(kāi)裂。對(duì)于浸發(fā)好的花膠不宜久存，應(yīng)盡快食用。