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      1. 豬頭肉熟食的做法

        豬頭肉熟食的做法

        豬頭肉熟食主要有三種:鹵豬頭肉、臘豬頭肉和熏豬頭肉。它們做法不同,味道也各不相同。在外購(gòu)買(mǎi)熟食豬頭肉很方便,不過(guò),喜歡折騰、想做出不一樣風(fēng)味的親們可以跟著媽網(wǎng)百科一起看看這三種豬頭肉的做法吧。

        鹵豬頭肉

        做法:

        1、 把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;

        2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;

        3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;

        4、將豬頭切成兩半,放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去,開(kāi)火;

        5、加熱到豬頭肉變紅時(shí),放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味;

        6、先用大火將豬頭肉煮開(kāi),再轉(zhuǎn)小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。

        臘豬頭肉

        1、豬頭肉去毛洗凈十分重要,用爐碳燒去豬毛,還要用刀片刮毛,洗凈瀝干水分;

        2、將豬頭肉切成段形,用細(xì)繩串起來(lái),并在表面擦上鹽;

        3、在準(zhǔn)備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽;

        4、在鍋中注入清水,將腌制了一段時(shí)間的豬頭肉放進(jìn)去煮開(kāi),取出后放在冷水中洗去漂浮物;

        5、將白酒與生抽調(diào)和均勻,涂抹在豬頭肉上面,全部涂慢涂均勻后,腌制一晚上;

        6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上,放在外面晾曬,曬過(guò)3天就可以收藏起來(lái),想吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃。

        熏豬頭肉

        1、 首先要把分切好的豬頭肉放到鍋里,加上大料、花椒、大蔥、老姜、食鹽、味精、醬油,就開(kāi)始煮,煮開(kāi)后改小火,大約煮三個(gè)小時(shí),就可以撈出來(lái)了;

        2、 在院子里支起一個(gè)小鍋,鍋底放上干凈的鋸末,上面放上鐵篦子,把豬頭肉放上去蓋上蓋子,鍋底加大火開(kāi)始熏。熏得濃濃的黃煙冒出來(lái),就把鍋從火上端下來(lái)。不要馬上揭開(kāi)蓋子,稍微放置一下讓肉上色。冷置之后放到冰箱保存。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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