春砂仁盛產于嶺南一帶，是一種姜科類植物，其氣味芳香。既可入藥，也能作為煲湯做菜的輔料。春砂仁煲湯是嶺南一帶常見的做法，其主要食材就是春砂仁，春砂仁性溫味辛，其湯底，有益胃健脾、涼血解毒的功效。那么春砂仁煲湯的食材要怎么挑選呢？

春砂仁煲湯時，要選購正品的砂仁，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，用口嘗之味辛涼微苦;而偽品氣微香，味微苦辛而澀。

砂仁呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，外表棕褐色，有密生刺狀突起，果皮薄而軟;而偽品艷山姜多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺，縱棱線突起。從砂仁的內部看，正品砂仁種子集結成團，分成3室，每室有種子近30粒，而且分2～3行排列緊密，呈不規(guī)則的多面體，有棱角；而偽品艷山姜種子每室僅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。